Seit fast 20 Jahren stellen wir im Zillertal feine Käsespezialitäten her. Dabei versuchen wir immer unsere eigenen, hohen Ansprüche zu erfüllen und entwickeln laufend neue, interessante Geschmackskombinationen. Unser Hauptaugenmerk legen wir dabei immer auf die Qualität unseres Rohstoffs: Die Heumilch, die täglich frisch von den Bauern des Zillertal angeliefert wird. Auch auf die traditionelle Verarbeitung in Verbindung mit modernen Techniken legen wir ganz besonders Wert.
Unsere Produkte erhalten Sie vorwiegend in Österreich, Deutschland und Italien, in vielen Lebensmittelketten (zB Edeka, Rewe) sowie an der gut-sortierten Käsetheke im Feinkostladen und in unserem Onlineshop auf tirolish.at.
Die Herstellung von Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchgewinnung und ist an den Lauf der Jahreszeiten angepasst. Den Sommer verbringen Heumilchkühe auf den heimischen Weiden und Almen, wo sie neben frischer Luft und klarem Wasser jede Menge saftiger Kräuter und Gräser genießen können. Auch im Winter wird ihnen Futter von höchster Qualität geboten: Sie werden mit sonnengetrocknetem Heu versorgt. Als Ergänzung erhalten sie mineralstoffreichen Getreideschrot.
Futter aus Silage wie vergorenes Gras oder vergorener Mais kommt garantiert nicht in den Trog. Die besonders schonende und extensive Wirtschaftsweise der Heumilchbauern wirkt sich außerdem positiv auf die Natur aus und trägt entscheidend zum Schutz der Umwelt und zum Erhalt der Artenvielfalt bei.
Erfahre hier alles rund um die Sennerei, rund um Käse und allgemein um allgemeinen Genuss in der Küche …
Zillertaler Bergkäse entsteht nicht über Nacht. Vom ersten Almauftrieb im Frühsommer bis zur monatelangen Reifung im Naturkeller durchläuft jeder Laib einen aufwendigen Prozess. Erfahren Sie, wie Heumilch, Handarbeit und Geduld aus frischer Bergmilch einen charakterstarken Tiroler Käse machen – und warum sich Qualität am Ende immer auszahlt.
Zillertaler Bergkäse entfaltet sein volles Aroma besonders im Zusammenspiel mit dem richtigen Wein. Ob fein-würzig oder kräftig gereift – die Wahl der passenden Begleitung hebt Geschmack und Textur auf ein neues Niveau. In diesem Leitfaden erfahren Sie, welche Weinsorten ideal zu Bergkäse aus Tirol passen und wie Sie echte Genussmomente kreieren.
Heumilch Käse aus Tirol steht für Natürlichkeit, Artenvielfalt und unverfälschten Geschmack. Im Zillertal bildet Heumilch die Basis für hochwertigen Bergkäse mit Charakter. Erfahren Sie, warum silofreie Fütterung, traditionelle Landwirtschaft und lange Reifezeit entscheidend für Qualität und Aroma sind – und wie Sie echten Zillertaler Bergkäse online bestellen können.
Almkäse aus dem Zillertal entsteht nur wenige Monate im Jahr – wenn Kühe auf hochgelegenen Almwiesen grasen und frische Heumilch direkt vor Ort verarbeitet wird. Dieser Artikel zeigt, warum echter Almkäse aus Tirol so aromatisch ist, wie traditionelle Almwirtschaft funktioniert und worauf Sie achten sollten, wenn Sie hochwertigen Zillertaler Bergkäse kaufen möchten.
Wer echten Zillertaler Bergkäse kaufen möchte, sollte auf mehr achten als nur auf den Preis. Herkunft, Heumilch, Reifezeit und handwerkliche Verarbeitung machen den Unterschied. In diesem ausführlichen Leitfaden erfahren Sie, warum Bergkäse aus dem Zillertal geschmacklich unverwechselbar ist, woran Sie Qualität erkennen und wie Sie Tiroler Käse online bestellen können – direkt vom Spezialisten.
Der Zillertaler Almkäse ist ein besonderer Bergkäse aus den Sommeralmen Tirols. Er wird aus frischer Heumilch hergestellt, nach traditionellen Methoden verarbeitet und lange gereift. In unserem Artikel erklären wir Schritt für Schritt die Almproduktion: vom Morgenmelken auf der Alm über die Käseherstellung im Kessel bis zur schonenden Reife im Keller. Sie erfahren, welche Rolle Heumilch, Almkräuter und handwerkliche Verfahren spielen. Außerdem geben wir Tipps zu Genuss, Lagerung und zeigen, wo Sie Zillertaler Bergkäse online kaufen können.