Seit fast 20 Jahren stellen wir im Zillertal feine Käsespezialitäten her. Dabei versuchen wir immer unsere eigenen, hohen Ansprüche zu erfüllen und entwickeln laufend neue, interessante Geschmackskombinationen. Unser Hauptaugenmerk legen wir dabei immer auf die Qualität unseres Rohstoffs: Die Heumilch, die täglich frisch von den Bauern des Zillertal angeliefert wird. Auch auf die traditionelle Verarbeitung in Verbindung mit modernen Techniken legen wir ganz besonders Wert.
Unsere Produkte erhalten Sie vorwiegend in Österreich, Deutschland und Italien, in vielen Lebensmittelketten (zB Edeka, Rewe) sowie an der gut-sortierten Käsetheke im Feinkostladen und in unserem Onlineshop auf tirolish.at.
Die Herstellung von Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchgewinnung und ist an den Lauf der Jahreszeiten angepasst. Den Sommer verbringen Heumilchkühe auf den heimischen Weiden und Almen, wo sie neben frischer Luft und klarem Wasser jede Menge saftiger Kräuter und Gräser genießen können. Auch im Winter wird ihnen Futter von höchster Qualität geboten: Sie werden mit sonnengetrocknetem Heu versorgt. Als Ergänzung erhalten sie mineralstoffreichen Getreideschrot.
Futter aus Silage wie vergorenes Gras oder vergorener Mais kommt garantiert nicht in den Trog. Die besonders schonende und extensive Wirtschaftsweise der Heumilchbauern wirkt sich außerdem positiv auf die Natur aus und trägt entscheidend zum Schutz der Umwelt und zum Erhalt der Artenvielfalt bei.
Erfahre hier alles rund um die Sennerei, rund um Käse und allgemein um allgemeinen Genuss in der Küche …
🧀 Tiroler Käse – ein Naturprodukt voller Aromen Tiroler Käse wie der Zillertaler Bergkäse ist ein echtes Geschmackserlebnis. Damit das so bleibt, ist die richtige Lagerung entscheidend. Nur so entfaltet sich das volle Aroma und die typische Konsistenz bleibt erhalten.
🧀 Almkäse – das Gold der Berge Auf über 1.500 Metern Höhe, fernab von Industrie und Massentierhaltung, entsteht eine der ursprünglichsten Käsespezialitäten der Alpen: der Tiroler Almkäse. Er wird noch so gemacht wie früher – aus frischer Heumilch, in Kupferkesseln,
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🥟 Was sind Kaspressknödel? Kaspressknödel sind herzhafte Käseknödel aus Tirol, die traditionell aus altbackenem Brot, Käse, Zwiebeln und Kräutern gemacht werden. Sie werden in Butter goldbraun angebraten und schmecken pur oder in Suppe – ein echter Genuss für alle Liebhaber
🧀 Zillertaler Käse – echter Geschmack vom Berg Der Zillertaler Käse ist kein Industrieprodukt – er ist ein Stück Heimat, ein Ausdruck echter Handwerkskunst und purer Natur. Wer ihn einmal gekostet hat, erkennt den Unterschied sofort: Würzig, vollmundig, unverfälscht. Dank
Käse ist eines der ältesten und beliebtesten Lebensmittel der Welt – und im Zillertal ein echtes Kulturgut. Mit viel Erfahrung, handwerklichem Geschick und besten Rohstoffen wie Heumilch entsteht bei uns von den Zillertaler Bergsenn Käse von höchster Qualität. Ob mild,