Bergkäse-Salat mit Karotte & Kürbiskern

Ein Sommer-Salat, der keine Hitze braucht. Karotten, ein würziger Bergkäse aus dem Zillertal, Kürbiskerne — fertig in 15 Minuten, gegessen noch schneller.

Zutaten für 2 Personen

• 300 g Karotten, grob geraspelt
• 80 g Bergkäse würzig aus dem Zillertal, in 5-mm-Würfeln
• 2 EL Kürbiskerne, kurz trocken geröstet
• 2 EL Kürbiskernöl
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Honig
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

So wird’s gemacht

Den Käse 20 Minuten vor dem Anrichten aus dem Kühlschrank nehmen. Das ist kein Detail am Rand — kalter Käse gibt nichts von sich. Erst bei Zimmertemperatur öffnet sich das Aroma, wird die Würze spürbar.

Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, bis sie leicht springen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Für das Dressing Kürbiskernöl, Apfelessig und Honig mit einer Gabel verrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Öl macht den Boden — dunkel, nussig, mit Tiefe.

Geraspelte Karotten in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen. Käsewürfel unterheben, Kürbiskerne darüber streuen. Sofort servieren.

Was auf dem Teller passiert

Die Würze des Zillertaler Bergkäses trifft die natürliche Süße der Karotte. Das Kürbiskernöl verbindet beides — es liegt nicht schwer, aber es hält zusammen. Die gerösteten Kerne bringen Biss.

Dieser Karottensalat mit Käse funktioniert als schnelle Mittagsjausn, als Beilage zum Grillen oder einfach so — ein Bergkäse-Sommer-Salat, der keine langen Erklärungen braucht.

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Mehr Ideen für heiße Tage ohne Herd: In unserem Haupt-Artikel zur sommerlichen Küche mit BergSenn-Käse findest du weitere kalte Rezepte mit Kürbiskernöl-Salat und Bergkäse.

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