Was macht den Zillertaler Bergkäse so besonders?
Der Zillertaler Bergkäse ist kein gewöhnlicher Käse – er ist ein Stück Tiroler Handwerk, das seit Generationen nach denselben Grundsätzen hergestellt wird: frische Heumilch, sorgfältige Verarbeitung und ausreichend Zeit zur Reifung.
Die Heumilch, die täglich frisch von den Bauern des Zillertals angeliefert wird, bildet die Grundlage. Heumilchkühe fressen im Sommer saftiges Alpengras und im Winter sonnengetrocknetes Heu – kein Silofutter, keine Zusätze. Das schmeckt man.
Reifung: Zeit als wichtigste Zutat
Ein junger Bergkäse reift mindestens 3 Monate, ein würziger bis zu 12 Monate und länger. Während dieser Zeit entwickelt er seinen typischen Charakter: mild-nussig beim jungen Käse, kräftig-würzig beim gereiften. Die Rinde wird regelmäßig gepflegt – gebürstet, gesalzen, gewendet.
Bei den Zillertaler Bergsenn wird diese Tradition hochgehalten. Jeder Laib durchläuft eine sorgfältige Qualitätskontrolle, bevor er seinen Weg zum Kunden findet – ob im Feinkostladen oder direkt im Onlineshop auf tirolish.at.
Wie schmeckt Zillertaler Bergkäse?
Je nach Reifegrad variiert das Geschmacksprofil deutlich:
- Jung (3–4 Monate): Mild, cremig, leicht nussig – ideal für Brotzeiten und Aufläufe
- Würzig (6–8 Monate): Kräftiger, aromatischer, mit feinen Kristallen – perfekt für Käseplatten
- Sehr würzig (10–12 Monate): Intensiv, pikant – für echte Käseliebhaber
Bergkäse in der Küche
Bergkäse schmilzt hervorragend – ideal für Kaspresskndödel, Aufläufe oder überbackene Gerichte. Roh auf Brot mit etwas Butter ist er ein klassischer Tiroler Genuss. Tipp: Immer bei Zimmertemperatur servieren – mindestens 30 Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen.
Wo Zillertaler Bergkäse kaufen?
Den echten Zillertaler Bergkäse gibt es direkt im Onlineshop auf tirolish.at – frisch verpackt, mit Heumilch-Qualität und direktem Versand nach Österreich und Deutschland.
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