Was ist Heublumenkäse?
Heublumenkäse ist ein echter Hingucker – und ein noch größerer Gaumenschmaus. Seine charakteristische Rinde ist mit getrockneten Almblumen und Kräutern bedeckt, die dem Käse nicht nur ein wunderschönes Aussehen verleihen, sondern auch ein feines, florales Aroma. Hergestellt wird er aus frischer Heumilch der Zillertaler Bergbauern, nach traditioneller Handwerkskunst bei den Zillertaler Bergsenn.
Wer ihn einmal probiert hat, versteht sofort: Das ist kein Supermarktkäse. Das ist ein Stück Alpenwiese im Glas – oder vielmehr auf dem Brot.
Herkunft und Herstellung
Die Grundlage des Heublumenkäses ist hochwertige Heumilch aus dem Zillertal. Heumilchkühe fressen im Sommer frisches Almgras und im Winter sonnengetrocknetes Heu – ganz ohne Silofutter. Diese natürliche Ernährung macht sich im Geschmack deutlich bemerkbar: Die Milch ist aromatischer, fettreicher und von besonderer Qualität.
Nach der Käseherstellung wird der Laib mit einer sorgfältig zusammengestellten Mischung aus getrockneten Almblumen und Kräutern ummantelt. Diese Blumenhülle schützt den Käse während der Reifung und gibt ihm sein unverwechselbares Aroma. Das Ergebnis ist ein mild-aromatischer Schnittkäse mit einer Reifezeit von etwa 6–8 Wochen.
Geschmack und Textur
Der Heublumenkäse von den Zillertaler Bergsenn überzeugt durch:
- Geschmack: Mild, leicht süßlich, mit feinen floralen Noten aus den Almblumen
- Textur: Cremig-fest, gut schneidbar, leicht elastisch
- Rinde: Essbar, mit getrockneten Blumen und Kräutern besetzt
- Aroma: Frisch, blumig, mit einem Hauch Alpenwiese
Er ist damit deutlich milder als der Bergkäse würzig, aber aromatisch vielschichtiger als ein einfacher Schnittkäse.
Heublumenkäse in der Küche
Dank seines milden Charakters ist der Heublumenkäse äußerst vielseitig einsetzbar:
- Käseplatte: Ein absoluter Blickfang neben Bergkäse fein-würzig und Graukäse
- Brotzeit: Auf frischem Bauernbrot mit etwas Sennbutter – ein Genuss
- Salate: In Scheiben oder gewürfelt über einen Sommersalat
- Überbacken: Schmilzt wunderbar auf Aufläufen und Gratins
- Geschenk: Durch seine einzigartige Optik ideal als Mitbringsel oder in einer Käsebox
Heublumenkäse als Geschenk
Wer einen besonderen Käse verschenken möchte, liegt mit dem Heublumenkäse goldrichtig. Seine blumenbesetzte Rinde macht ihn zu einem echten Eyecatcher – ob auf der Käseplatte beim Dinner oder als Teil eines Tiroler Genusspakets. Auf tirolish.at ist er direkt online bestellbar, frisch verpackt und mit Versand nach Österreich und Deutschland.
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