Was macht den Tiroler Graukäse so besonders?
Der Tiroler Graukäse ist ein Unikat unter den Alpenkäsen. Er ist einer der wenigen Käse weltweit, der praktisch fettfrei ist – und trotzdem einen intensiven, würzigen Geschmack hat, der seinesgleichen sucht. Sein Name kommt von seiner charakteristischen grauen Rinde, die durch natürliche Reifung entsteht.
Beim Zillertaler Bergsenn wird der Graukäse nach alter Tradition hergestellt – aus Heumilch, mit Handarbeit und ausreichend Geduld.
Herkunft und Geschichte
Graukäse hat im Zillertal eine jahrhundertelange Tradition. Ursprünglich war er der Käse der einfachen Leute – hergestellt aus der Magermilch, die nach dem Abschöpfen des Rahms übrig blieb. Was als Arme-Leute-Essen begann, ist heute eine geschätzte Tiroler Spezialität mit Kultstatus.
Geschmack und Textur
Der Graukäse Der Echte von den Zillertaler Bergsenn überzeugt durch sein einzigartiges Profil:
- Geschmack: Intensiv, würzig, leicht säuerlich
- Fettgehalt: Fast null – ideal für alle, die bewusst genießen
- Textur: Bröckelig bis cremig, je nach Reifegrad
- Rinde: Grau, charakteristisch, essbar
Graukäse in der Küche
Klassisch wird er mit Essig, Öl und Zwiebeln angemacht. Aber er kann noch viel mehr:
- Klassisch angemacht: Mit Apfelessig, Kürbiskernöl und roten Zwiebeln
- Auf Brot: Mit Sennbutter und einem Radieschen
- In Knödeln: Graukäseknödel sind ein Tiroler Klassiker
- Auf der Käseplatte: Als Kontrast zu mildem Heublumenkäse oder Bergkäse fein-würzig
Wo Tiroler Graukäse kaufen?
Den original Zillertaler Graukäse Der Echte gibt es direkt im Onlineshop auf tirolish.at – frisch verpackt, handgemacht im Zillertal und mit Versand nach Österreich und Deutschland.
About The Author
