Was macht den Zillertaler BergSenn Graukäse Der Echte so besonders?
Der Zillertaler BergSenn Graukäse Der Echte ist ein Unikat unter den Alpenkäsen. Mit weniger als 1 % Fett i. Tr. gehört er zu den magersten Käsen überhaupt – und schmeckt trotzdem intensiv und würzig. Sein Name kommt von seiner charakteristischen grauen Rinde, die durch natürliche Reifung entsteht.
Der Graukäse der Marke Zillertaler BergSenn entsteht aus Zillertaler Heumilch-Magermilch und reift 10 bis 12 Wochen.
Herkunft und Geschichte
Graukäse hat im Zillertal eine jahrhundertelange Tradition. Ursprünglich war er der Käse der einfachen Leute – hergestellt aus der Magermilch, die nach dem Abschöpfen des Rahms übrig blieb. Was als Arme-Leute-Essen begann, ist heute eine geschätzte Tiroler Spezialität mit Kultstatus.
Geschmack und Textur
Der Graukäse Der Echte von den Zillertaler Bergsenn überzeugt durch sein einzigartiges Profil:
- Geschmack: Intensiv, würzig, leicht säuerlich
- Fettgehalt: weniger als 1 % Fett i. Tr.
- Textur: Bröckelig bis cremig, je nach Reifegrad
- Rinde: Grau, charakteristisch, essbar
Graukäse in der Küche
Klassisch wird er mit Essig, Öl und Zwiebeln angemacht. Aber er kann noch viel mehr:
- Klassisch angemacht: Mit Apfelessig, Kürbiskernöl und roten Zwiebeln
- Auf Brot: Mit Sennbutter und einem Radieschen
- In Knödeln: Graukäseknödel sind ein Tiroler Klassiker
- Auf der Käseplatte: Als Kontrast zu mildem Heublumenkäse oder Bergkäse fein-würzig
Wo Zillertaler BergSenn Graukäse Der Echte kaufen?
Den original Zillertaler Graukäse Der Echte gibt es direkt im Onlineshop auf tirolish.at – frisch verpackt, handgemacht im Zillertal und mit Versand nach Österreich und Deutschland.
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