Silofrei & saisonal: Was Heumilch von Alm-Kühen ausmacht Heumilch ist nicht einfach Milch ohne Silage....
Im Kupferkessel: Wie BergSenn die Sommermilch verarbeitet Wenn im Sommer täglich Alm-Heumilch frisch ins Tal kommt,...
Almrose, Thymian, Klee: Was der Käse aus der Wiese holt Auf 1.900 Metern Höhe, irgendwo über dem Zillertal,...
Warum Sommerkäse gelber ist — die Sache mit dem Beta-Carotin Halte einen Sommerlaib neben einen Winterlaib....
Im Kessel: So entsteht Sommerkäse auf der Alm Um 5:00 Uhr morgens läuft die erste Milch durch den Schlauch....
Almauftrieb 2026: Wie das Vieh nach oben kam Mitte Mai, kurz nach dem letzten Bodenfrost. Die Luft riecht nach...
Almlust: Der Käse, der oben auf der Alm entsteht Nicht jeder Käse, der nach Alm riecht, kommt von dort. Beim...
Almsommer 2026: Was jetzt oben im Zillertal passiert Es ist kurz nach fünf Uhr morgens. Der Melker am Hochfügener...
Almsommer im Zillertal: Wenn die Milch zur Alm-Milch wird Griaß di! Ende Juni beginnt im Zillertal ein Rhythmus,...
Graukäse-Suppe — der warme Zillertaler Klassiker Der Frühling macht's morgens noch kalt, der Herbst zieht...